Zemiaky

Aj keď ryža zemiak ako základnú svetovú potravinu už dávno pozvoľna vytláča, táto zelenina hrá v európskej a juhoamerickej kuchyni aj naďalej významnú úlohu. Nepoužíva sa iba ako potravina, známe je napríklad spracovanie zemiakov do alkoholu alebo krmiva pre zvieratá, výroba zemiakového škrobu, ktorý sa potom využíva pri výrobe papiera, liekov a celej rady ďalších užitočných predmetov.

Rozlišujeme medzi skorými, stredne skorými a neskorými odrodami ako aj podľa varného typu A, B a C. Pritom existujú zemiaky rôznych veľkostí, tvarov a farieb.

Zemiaky milujú slnko; najlepšie sa im darí na sypkých, pieskovo-hlinitých pôdach. Ak pôdu pred výsadbou pohnojíte mrvou z chlieva alebo viaczložkovým hnojivom, úroda sa zvýši.

Na výsadbu sú potrebné špeciálne výsadbové zemiaky, ktoré sa produkujú v šľachtiteľských podnikoch. Použitie zemiakov z vlastnej úrody nie je vhodné, pretože sa môžu veľmi rýchle rozšíriť choroby a samotná úroda je tiež veľmi malá.

Najlepšia doba na výsadbu hľúz je medzi aprílom a májom.
Vyhĺbte brázdy (vzdialenosť riadkov 60-65 cm) a vložte do nich hľuzy približne 30 cm od seba. Nakoniec hľuzy opäť prikryte zemou. 2,5 kg výsadbových zemiakov vystačí zhruba na 10-15 m².

Tzv. kladný pól s očkom musí byť stále smerom nahor. V prípade zlej výsadby je výnos výrazne nižší. Hľuzy by mali byť vysadené 5-10 cm hlboko, prvé listy sú veľmi citlivé na mráz, je teda vhodné zakryť riadky až do polovice mája termoizolačnou fóliou.

Akonáhle sa objavia listy, musí sa odstrániť aj prvá burina a mali by sa prehrabať riadky, aby sa zabránilo tvorbe ďalšej buriny. Pri dlhodobom suchu zemiaky zalievame. Skôr než sa ukážu prvé kvety, je potrebné pôdu prihrnúť k stonkám. Tvoriace sa hľuzy musia zostať stále pod zemou, teda v tme, inak budú zelené a nepožívateľné.
Rastlina teraz potrebuje na tvorbu hľúz kľud v oblasti koreňov.
Pri skorých zemiakoch prebieha zber pred odumretím listov.
Pri neskorších odrodách vhodných na uskladnenie sa zberá až po úplnom zožltnutí listov. Zvädnuté listy môžete nechať v riadkoch – slúžia ako hnojivo, keďže sú bohaté na vápnik a draslík.

Zemiaky sa znášajú s niektorými inými rastlinami veľmi dobre, s inými druhmi zas menej. Harmanček, žerušnica, kel a karfiol, kukurica, špenát a fazuľa môžu byť dobre pestované vedľa zemiakov, susedstvo rajčín, zeleru, hrachu a dyne však znášajú zemiaky veľmi zle.